La nova normativa de qualitat del pa, aplega als forns artesanals, 30 anys després de l’última revisió.
La nova normativa de qualitat del pa, aplega als forns artesanals, 30 anys després de l’última revisió.
Entre les principals novetats, es troben,l’ incorporació del concepte massa mare, definició clara de pa artesanal, eliminació dels límits màxims d’humitat, fixació de condicions per al punt de venda i limitació del consum de sal.
Una nova normativa ben rebuda pels professionals del pa artesanal, que troben en ella una reivindicació al seu treball diari.
